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Hähnchen-Curry mit Ananas

Zutaten:

  • 500 ml Kokosnussmilch
  • 5 Teelöffel rote Currypaste
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • kleines Stück Ingwer
  • 600 g Ananasstücke (aus der Dose)
  • 1 grüne Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 3 Karotten
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 400 g Basmati-Reis
  • 5 Teelöffel Koriander
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.Im Wok anbraten und herausnehmen.

Frühlingszwiebeln, Karotten und Paprika klein schneiden.im Wok kurz anbraten. Fleisch hinzu geben. Currypaste hinzufügen, Danach Kokosmilch, Currypulver, Ingwer kleingeschnitten in den Topf und kurz aufkochen.20 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis nach Packungsanleitung kochen.