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Falafel auf Tomate mit Joghurt-Minzsoße
Zutaten
| 1 Dose | Kichererbsen |
| ½ Bund | Pfefferminze |
| Zwiebel(n) | |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ Bund | Petersilie |
| ½ Bun | Koriander |
| 2 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| Salz und Pfeffer | |
| 500g | Joghurt |
| 1 Liter | Öl, zum Frittieren |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1Kg | Datteltomaten |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und zerkleinern. Petersilie & Koriander waschen und die Blättchen abzupfen. Inhalt der Dose Kichererbsen zusammen mit den Zwiebeln,
Knoblauch, Petersilie, (Hälfte des) Koriander im Mixer fein zerkleinern.
Das Püree mit Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Zitrone abschmecken und evtl. mit etwas Paniermehl (je nach Konsistenz) verkneten. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen.
Das Öl zum Frittieren erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, viele Bläschen aufsteigen. Die Falafel darin portionsweise in 4-5 Minuten
goldbraun frittieren. Jeweils auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Pfefferminz zerkleinern (am besten im Mörser) und zusammen mit dem Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitrone, evtl. etwas Kreuzkümmel abschmecken.
Die Tomaten vierteln und die Kerne herausnehmen, dass nur das reine Fleisch bleibt.
Darüber die Joghurtsoße und darauf dann die noch warmen Falaffel geben, mit dem restlichen Koriandern garnieren.