Scaloppina Gorgonzola

Zutaten für 4 Personen

Anzahl	Einheit	Zutaten
4	Stück	Schweineschnitzel (wahlweise auch Kalbsfleisch)
400	Gramm	Gorgonzola
500	ml	Buttermilch
250	ml	Sahne
500	Gramm	Mandelkroketten
1	Bund	Petersilie
1	Stück	Knoblauchzehe
500	Gramm	geschälte Möhren
500	Gramm	Brokkoli
		Salz, Pfeffer, Öl

Zuerst werden die Schnitzel etwas weichgeklopft und danach für etwa 2 Stunden in Buttermilch eingelegt.
Die Kroketten nach Anleitung in dem vorgewärmten Backofen zubereiten.
Die Schnitzel in einer Pfanne mit etwas Öl durchbraten.
Die fertigen Schnitzel aus der Pfanne nehmen, mit Pfeffer und Salz würzen und danach den Käse in der Pfanne zerschmelzen lassen.
Ist der der Käse geschmolzen, wird die Sahne dazu gerührt und mit Petersilie, Pfeffer, Salz, Knoblauch und einem Schuß Sherry abgeschmeckt.
Parallel dazu die Möhren und den geputzten Brokkoli andünsten, dabei aber noch auf etwas "Biss" achten.
Zum Schluss legt man die Schnitzel in die Soße und läst diese 2 Minuten darin ziehen.

Dazu serviert man die Kroketten und das Gemüse !