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Ananas - Mango Fleischtopf
...aus Kamerum
Zutaten für vier Personen
| 500 g |
Hähnchen(brustfilet) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| 1,5 EL | Currypulver (Alternativ - rote Currypaste) |
| 1 EL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer, schwarzer, gemahlen |
| 200ml | Kokosmilch |
| 2 EL | Kokosraspel |
| 100ml | Wasser |
| 1 | Ananas, frische, gestückelt |
| 2 | Mango(s), gestückelt |
| 3 EL | Rosinen |
Zubereitung
Das Fleisch in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl bei mittlerer Temperatur im Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Curry für 2 Min. darin anbraten. Wasser (je nachdem wie viel Sauce man später will) und Fleisch zugeben und gut mischen.
Mit Pfeffer und Salz würzen und 15-20 Min. im geschlossenen Topf köcheln lassen.
Derweil die Ananas und die Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kokosmilch, Kokosraspel, Ananas- und Mangostücke sowie die Rosinen zum Fleisch geben und etwa 5 Min. mitköcheln.
Das Gericht wird mit Reis serviert (ich nehme gerne Basmati-Reis).