Flädlesuppe

Gemüsebrühe herstellen

1	St.	Rote Zwiebel
1	Stange	Lauch
	St.	Karotten
1/2	Knolle	Sellerie
		Salz, Pfeffer
	Prise	Chili

Gemüse würfeln, mit Öl oder Butter anbraten und mit ca 1,5 l kochendem Wasser aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chili würzen und ca 1 Std. köcheln lassen.

Flädle herstellen

150 - 200 g Weizenmehl

2 - 3 Eier

0,25 l Milch

1 Prise frisch geriebene Muskatnus

Salz

Petersilie nach Geschmack

Zutaten zu einem glatten Teig vermengen und ca 30 Min. ruhen lassen.

Petersilie unter rühren und die Flädle mit Butter ausbacken.

Auf Küchenpapier erkalten lassen.

Flädle aufrollen, in Streifen schneiden, in die Suppenteller geben und mit Brühe aufgießen.

Nach Geschmack Schnittlauch auf die Suppe geben