Linsenpüree und Rote Bete Paste mit Fladenbrot

Linsenpüree - türkische Vorspeise

200	g	rote Linsen
600	ml	Wasser
1 1/2	TL	Salz
2		Lorbeerblätter
2		Zwiebeln, klein gehackt
2		Knoblauchzehen, gehackt
2	EL	Pinienkerne
1	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1	TL	Zucker
1/2		Zitrone (Saft)
		Chiliflocken
		evtl. Dill, gehackt (muss aber nicht)

Die Linsen waschen und mit Wasser, Salz und den Lorbeerblättern bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel weich kochen (20 - 40 Min.). Die Linsen saugen das Wasser komplett auf und zerfallen, nach 15 Min. regelmäßig umrühren, nach 20 Min. die Linsen im Blick behalten (evtl. Deckel zur Seite legen).

Lorbeerblätter entfernen.

Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Pinienkerne, Kreuzkümmel und Zucker dazugeben und kurz dünsten.

Zwiebelmasse zu den Linsen geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Zitronensaft und Chiliflocken abschmecken.

Dill über das Püree streuen. Warm oder auch kalt servieren.

Rote Bete Paste - türkische Vorspeise

1	kg	Rote Bete
		Olivenöl
		Salz
120	g	Mandeln
2		Knoblauchzehen, gehackt
5	EL	saure Sahne
1		Zitrone (Saft)

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Rote Bete schälen und vierteln oder, je nach Größe, achteln. Auf Backpapier verteilen, mit Öl bestreichen, salzen und ca. 50 - 60 Min. in den Ofen. Etwa 15 Min. vor Ende der Garzeit ein Stück Alufolie über die Rote Bete legen, damit diese nicht zu braun werden.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken.

Die weiche Rote Bete mit den Mandeln und dem Knoblauch pürieren, saure Sahne unterrühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Etwas Olivenöl über die fertige Paste gießen.