Auf Speck gebratenener Schafskäse an Feldsalat

Zubereitung

  • Feldsalat putzen, darauf
  • Parmesan in dünne Streifen schneiden
  • für den Dressing ein kleines Glas Blaubeeren zusammen mit Apfelessig, mittelscharfen Senf und etwas neutralem Speisöl mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
  • Schafskäse (nicht zu weich) in etwa 3-4cm große Würfel schneiden, in zwei Streifen Frühstücksspeck fest einrollen und in der Pfanne kurz vor dem Servieren von aussen knusprig anbraten.
  • bei Bedarf mit gerösteten Pinienkernen und Croutinis bestreuen.