Dreierlei Fisch

300 Gramm geräucherten Lachs in ganz kleine Würfel schneiden, mit Dill, Salz, Pfeffer, Zucker und Apfelessig vermischen und abschmecken.

300 Gramm geräuchertes Forellenfilet mit Creme Fraiche, Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum mit dem Rührstab schaumig schlagen

Zwei Avocados von Schale & Kern befreien, mit weißem Balsamico-Essig, kleingehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker pürieren und abschmecken. Prinzipiell mit kleinen Sardellen belegen, die dafür aber auch einpacken!  :-)

...das Ganze dann auf frischem Ciabatta mit salziger Butter servieren, dazu etwas mit gehobelter Gurke, Basilikum und Dill verzieren.