Cassata Siciliana

Zutaten


Für den Biskuit-Boden

3 Eier
220 g Zucker

3 El  Salz
120 g Mehl
½ Tl Backpulver


750 g Ricotta
1 Vanilleschote
200 g kandierte Früchte
80 g Zartbitterkuvertüre
12 El Maraschino
25 g Pistazienkerne
200 ml Schlagsahne

Zubereitung

Biskuitboden (falls selbstgebacken oder aber fertig gebacken beim Bäcker gekauft - wenn's mit der Zeit hapert....

  1. Eier, 120 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. dick-cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen und in 2 Portionen mit dem Schneebesen unter die Eimasse heben.
  2. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (40 x 30 cm) streichen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 7–9 Min. goldgelb backen. Sofort auf ein mit 2 El Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und abkühlen lassen. Backpapier abziehen.

Für die "Füllung"

  1. Ricotta in einem feinen Sieb 4 Std. abtropfen lassen. 100 g Zucker mit 100 ml Wasser und dem Mark der Vanilleschote 5 Min. unter gelegentlichem Rühren kochen. Dann etwa 15 Min. abkühlen lassen. Kandierten Früchte würfeln, Kuvertüre hacken. Nacheinander Zuckersirup, Früchte und Kuvertüre unter den Ricotta rühren.
  2. Aus dem Biskuit in Größe einer Auflaufform (ca. 28 x 15 cm) dicht an dicht 2 Teile ausschneiden. Auflaufform leicht ölen und mit Klarsichtfolie auslegen. 1 Biskuitteil in die Form legen, mit 4 El Maraschino beträufeln und mit der Hälfte der Ricotta-Masse bestreichen. Mit den Biskuitresten belegen, mit 4 El Maraschino beträufeln, mit dem restlichen Ricotta bestreichen und mit dem 2. Biskuitteil abschließen. Etwas andrücken, mit restlichem Maraschino beträufeln und 4 Std. kalt stellen.
  3. Pistazien hacken. Sahne mit 1 El Zucker steif schlagen. Die Cassata aus der Form stürzen und mit der Sahne bestreichen. Mit Pistazien bestreut servieren.
  4. Man kann das Ganze natürlich auch wie eine Torte herstellen!!!