Sherry Zabaione mit Honig-Mango Spiegel
Zutaten
- 6 frische Eigelb
- 120 Gramm Zucker
- 100 Milliliter Sherry (trocken)
- 1 Mango
- 2 TL Honig
Zubereitung
Schüssel in einen passenden Topf mit siedendem Wasser hängen.
Ei-Zucker-Mischung mit den Quirlen des Handrührgerätes auf mittlerer Stufe schaumig aufschlagen. Nach 5 Minuten langsam den Sherry einlaufen lassen. Dabei noch etwa 5 Minuten weiterschlagen.
Die dickliche Creme vom Wasserbad nehmen und unter weiterem Schlagen etwas abkühlen lassen. Sofort servieren (!) - fällt ansonsten im Kühlschrank zusammen.
Die frische (reife) Mango zusammen mit 2 Teelöffel Honig pürieren, auf die Zabaione verteilen